白菜雞蛋麪湯

衢州的特色菜，可清淡、可重口，做起來比較隨心所欲
個人偏好清爽的
所謂的雞蛋麪不是主食，而是一道湯菜
做法其實很簡單
吃起來面比較有勁道

用料  

白菜雞蛋麪湯的做法  

1. 地瓜粉加水打勻，再加入雞蛋和適量鹽打勻

2. 不粘鍋大火燒熱改中火，倒入適量的雞蛋地瓜粉液，晃動鍋子使蛋液均勻鋪滿整個鍋子

3. 蛋液凝結後翻面再燙一下，盛出放置砧板上，稍涼切成條，雞蛋麪就完成了

4. 另取一鍋入油翻炒白菜，加鹽翻炒均勻後，加水燒成湯

5. 湯水開後入切好的雞蛋麪，再次燒開就開盛出裝盤了

小貼士

1:湯底可以隨意跟換，如番茄湯、豆腐湯、酸辣湯，平常愛喝什麼湯就燒什麼湯
2:雞蛋麪可以在鍋裏多滾一下，因爲有地瓜粉不容易斷開，蛋面吸飽湯汁後更美味
3:個人還是建議白菜湯比較好，清麗不油膩