很迷戀紅茶的奇異香氣,經過多次實驗後,得出了最佳的配比,和各路廚友分享。
用料
紅茶 | 1包,約5克 |
粘米粉 | 150克 |
麪粉 | 100克 |
蜂蜜 | 1大勺 |
紅茶水 | 180克 |
酵母 | 4克 |
紅茶蜂蜜糕的做法
準備上好的紅茶一小包。紅茶碎末口味會遜色一些。
紅茶泡發冷卻到38度左右。過熱的溫度會損害等一下放的酵母菌。本糕全部放的紅茶水,不加清水。細節到位,口味纔會到位。
粘米粉、麪粉、酵母、紅茶水放入攪拌均勻。
泡發到有小氣泡。放入一大勺蜂蜜。再次攪拌均勻。模具上刷一層油,將粉漿放入模具。
紙皮核桃切薄片放在表面,放上核桃片口味更加有層次感。
上鍋蒸30分鐘,冷卻5分鐘。
神奇的事情發生了,白色的粉漿變成了美麗的紅茶色。香氣撲鼻,操作方便。無論熱吃,還是冷食,味道都很不錯,和紅糖發糕比起來口味更加細膩,富有變化。試試吧。