接地氣的河南炸菜角
清晨的陽光灑向大地，人間煙火氣息最濃的大街小巷，鳴笛聲、叫賣聲，喚醒整個城市。過來過往的人羣，都抵不住街頭巷尾早餐點的誘惑，油條、菜角、糖糕、油餅、豆漿、豆腐腦、胡辣湯……這就是我的家鄉――河南！
用料
| 韭菜 | 250克 |
| 粉條 | 一把 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 鹽 | 3克 |
| 十三香 | 一小勺 |
| 味好美姜粉 | 一小勺 |
| 蠔油 | 一小勺 |
| 老抽 | 400克 |
| 麪粉 | 克 |
| 沸水 | 200克 |
| 冷水 | 100克 |
| 食用油 | 多多的 |
接地氣的河南炸菜角的做法
把盆裏的麪粉分成一大一小兩份，多的用沸水攪拌成團，少的用涼水和麪團，等沸水面團溫度下降了再和成一個大面團，不用揉的太光滑，等醒面20分鐘再揉光滑。
![接地氣的河南炸菜角的做法步驟圖 第2張]( "接地氣的河南炸菜角的做法步驟圖 第2張")
醒面的功夫調餡，韭菜切碎，雞蛋炒小塊，粉條煮熟晾涼切碎。
![接地氣的河南炸菜角的做法步驟圖 第3張]( "接地氣的河南炸菜角的做法步驟圖 第3張")
放入所有的調料拌勻，加些味好美姜粉更提味。
![接地氣的河南炸菜角的做法步驟圖 第4張]( "接地氣的河南炸菜角的做法步驟圖 第4張")
分成50克一個的劑子，用擀麪杖擀成薄薄的大圓片。
![接地氣的河南炸菜角的做法步驟圖 第5張]( "接地氣的河南炸菜角的做法步驟圖 第5張")
挖兩小勺餡，包成月牙狀，捏出花邊，捏花邊不僅好看還更牢固，炸的時候不露餡。
![接地氣的河南炸菜角的做法步驟圖 第6張]( "接地氣的河南炸菜角的做法步驟圖 第6張")
油鍋裏放入多一些的食用油，用木筷子試油溫，筷子旁邊有小泡出現，就可以下生菜角，調成中小火炸制，菜角顏色焦黃翻面炸制， 兩面焦黃用漏勺撈出控油，菜角在油鍋裏儘量不要很翻面。
![接地氣的河南炸菜角的做法步驟圖 第7張]( "接地氣的河南炸菜角的做法步驟圖 第7張")
豆漿和菜角是標配啊！最市井氣息的早餐，你也可以來一份！😜️😆️
![接地氣的河南炸菜角的做法步驟圖 第8張]( "接地氣的河南炸菜角的做法步驟圖 第8張")
