【香辣蒜蓉小龍蝦】超簡單,比外面賣的好吃
想吃小龍蝦,去農貿批發市場買了6斤龍蝦,分兩頓吃,做兩種口味的,比外面吃划算多了
用料
小龍蝦 | 3斤 |
青椒 | 2個 |
年糕 | 適量 |
蒜頭 | 3個 |
蔥、姜、乾紅辣 | 若干 |
洋蔥 | 半個 |
【香辣蒜蓉小龍蝦】超簡單,比外面賣的好吃的做法
首先清理小龍蝦哈,我的方法是先用清水淘洗兩遍把污水污物去掉,再在小龍蝦里加入洗潔精攪拌攪拌,帶上家務手套用刷子一個一個把小龍蝦刷乾淨,戴手套是防止被夾,夾一下真的蠻疼……
全部刷完之後用清水加鹽泡着再吐吐髒東西,圖上就是刷完泡着的狀態泡小龍蝦的功夫剝蒜瓣,然後剁蒜泥。這裏我懶我用料理棒打的,打出來的蒜泥碎的太碎大的太大,顆粒不均勻。有條件的吃貨還是手剁或者用好點的料理機打吧。
清洗配菜,順便切點青椒和年糕。小龍蝦里加點這個其實挺好吃的,不喜歡的吃貨可以省略這一步。
切點大蔥、生薑、幹紅椒和洋蔥。我覺得大蔥在做小龍蝦的時候比小蔥好一點。
開搞!鍋裏多放點油炒蒜蓉,小火慢慢炒到有蒜味出來捯一些蠔油增香
倒入控幹水分的小龍蝦,大火爆炒,在鍋邊淋一些料酒翻炒。
加入切好的蔥姜乾紅椒繼續翻炒
炒的差不多的時候加水,加到和龍蝦齊平就行,大火煮開。
調味,到一點蒸魚豉油,加鹽、雞精、黑胡椒,一些生抽和老抽,我還放了一點郫縣豆瓣醬,不喜歡的吃貨可以不加,看個人喜好了。
對了,最好加一勺豬油,增香!大火煮開後轉中火慢慢燉煮,這時候無聊,打兩把亂鬥,嘿嘿
大約煮二三十分鐘的樣子,湯汁收的差不多加入青椒和年糕,翻拌至斷生。
最後就是盛出來享用啦!
蒜泥都煮化了,味道全融在蝦和湯汁裏,剝好的蝦肉蘸着湯汁吃,絕了!喜歡你也試試吧
小貼士
1、刷小龍蝦最好帶手套,夾一下真的疼,連賣龍蝦的小哥被夾後都嗷一嗓子
2、不能吃辣的可以不放乾紅椒和豆瓣醬,適量加點糖提鮮
3、加水煮的那裏可以加啤酒煮,我家只剩一瓶了,捨不得加,我還要留着吃龍蝦的時候喝呢,龍蝦就啤酒,天長又地久,哈哈