簡單香酥知了猴金蟬

簡單的油炸知了猴，美味又夠味。

用料  

簡單香酥知了猴金蟬的做法  

1. 買來的知了猴水淘洗一下，換清水泡過知了猴，水中加料酒鹽浸泡5分鐘即可。

2. 瀝好水後備用，不用等水分全部風乾。

3. 只用兩小瓣蒜切片，適量幹辣椒，鍋中放50克左右的油，不需要太多。熱鍋後放油，倒入幹辣椒和蒜片爆香。

4. 倒入知了猴，小火炒至水分收幹（大約5分鐘）。

5. 加入辣椒麪，鹽和少數味精或雞精（味精雞精也可以不放），大火翻炒一分鐘即可。

6. 出鍋前加入蔥花。

7. 擺盤開吃，下酒下飯都非常不錯。

小貼士

蔥花和料酒是爲了增香提香，料酒會使知了猴炸後外酥裏嫩，製作時間不用太久，否則炸幹了口感不是那麼好會帶些苦味。