家常蝦（萬能調料汁）

此道菜跟舅媽請教的，燒了三次每次都很好吃，就此獻上下廚房我的第一道菜！

用料  

家常蝦（萬能調料汁）的做法  

1. 蝦洗乾淨，剪蝦鬚，去蝦線（白蝦可不去）：用牙籤或者剪刀挑一下蝦尾和蝦身的接縫處，挑出蝦線拉一下，乾淨的蝦就搞定了。                                          

2. 萬能調料汁：蔥切碎，加醬油、鹽、醋、糖、（味精可有可無）蒜姜我不喜歡，就不放，喜歡的就加。                                                                     重點：醋、糖多一點。調料混一起後加一點開水衝開。衝好後嘗一下，喜歡甜就再加一點糖，喜歡酸就再加一點醋。我一般喜歡甜比酸多一點。

3. 油炸版：油多一點，油燒熱，放入蝦，炸到變金黃色/紅色，撈出晾涼，再下油鍋炸第二遍。第二次時間比第一次短，只要蝦殼變脆就可以了。撈出瀝一下油，放入一個深一點大碗裏，加入調好的汁拌一下就可以吃啦。                                                                     非油炸版：放入油（比平時炒菜的油多一些），下蒜、生薑，再放入蝦，炒制變色。出鍋前加入調料汁，燜幾十秒（不用一分鐘）就可以出鍋裝盤！