記錄媽媽的味道【番茄蛋花瘦肉湯】

每個人都有自己喜歡的美食，而我最愛的，是媽媽燒的菜。
離家在外多年，父母難免會擔心。
媽媽常告訴我：吃飽不想家。所以每次燒好菜，我總會第一時間發給她看，一個是想顯擺顯擺她女兒挺能幹的，而最主要的是想告訴她我在外面過得挺好，讓她不要擔心。
今天是第一次上傳菜譜，做的是媽媽以前常常給我煮的【番茄蛋花瘦肉湯】。
我燒菜沒什麼技巧可言，食材調料沒有精確到幾勺幾克，純憑感覺。
有步驟不到位的請各位大廚指教，虛心接受。但是別罵我，罵我的，全部反彈回去哦。
😅😅😅

用料  

記錄媽媽的味道【番茄蛋花瘦肉湯】的做法  

1. 🍅洗淨備用

2. 小青菜🥬洗淨備用

3. 🍅劃十字開水去皮

4. 🍅去蒂切小塊

5. 香蔥切碎備用

6. 兩枚🥚洗淨

7. 打入碗中，有一枚小壞蛋🥚🤣

8. 🥚加少許鹽打散，撇去氣泡

9. 新鮮🐷小裏脊洗淨，用廚房紙巾吸乾水分

10. 切絲（沒有刀功，勿噴）

11. 加入少許鹽、黑胡椒、食用油、🤏一點點料酒、生抽、一點點老抽🤏

12. 拌勻

13. 加入紅薯澱粉和一點點🤏淨水

14. 再次拌勻

15. 材料備好，來張大合照

16. 熱鍋冷油，倒入🍅

17. 加入少許鹽，炒成糊糊

18. 加入淨水

19. 大火🔥煮沸

20. 加入蔬菜🥬

21. 爲避免蔬菜🥬久煮變黃，燙熟後撈出備用

22. 加入🐷裏脊，少許生抽，大火🔥煮一會會兒，🐷裏脊變色轉小火🔥
    小🔥倒入蛋液，鍋鏟順時針逆時針倒騰，形成蛋花，加入少許黑胡椒、蔥花，略微煮幾秒（不喜歡生蔥花），出鍋。

小貼士

醃製🐷裏脊時候，料酒和老抽只能放一點點🤏，不然味道不好，顏色也會太深。