湖北米糰子：記錄媽媽的味道

✨✨在外工作的日子裏，最想念媽媽做的飯菜和小吃，想來很多朋友也和我一樣咯！😄今天試做了家鄉的米糰子，很成功哦，口感、看相都不錯！
👉米糰子可以三餐中隨意吃，多做幾個放冰箱，要吃時拿出來加熱就好，相當快手！

         米糰子，寓意團團圓圓！在我們老家，每到正月十五這天，家家戶戶都會包糰子，吃過糰子，這一年一度的春節纔算過完了！

用料  

湖北米糰子：記錄媽媽的味道的做法  

1. ①大米淘洗後晾至7、8分幹，用料理機打成細顆粒粉狀（也可以直接在菜市場買大米粉）。
   
   ②上蒸鍋蒸約一個半小時，蒸的過程中用筷子扒拉幾次，蒸熟的大米粉較蓬鬆，揭開鍋蓋可以聞到米的清香。（大米粉一定要蒸熟，不然做的糰子會是夾生的哦！）

2. 😛

3. 蒸大米粉的同時可以準備餡料，將食材切好、炒熟。
   
   今天的餡料：幹豆角、小筍乾、薰豆腐乾、五花肉、蒜苗、橄欖菜、幹辣椒、姜蒜
   
   ps：大家可以按自己的喜好做餡料，不過食材一般選擇水分較少的蔬菜，這樣包的時候會好包一點！

4. 鍋裏水燒開，加少些鹽（以免糰子粉吃着寡淡），倒出一部分水後，將蒸熟的大米粉倒入鍋內用鍋鏟攪拌，攪拌過程中逐漸加入開水，攪拌至用手能揉成團。
   
   注意：操作過程中不要燙到手啦！😆

5. 包糰子，先揪出適量大小的米團，搓成圓形（粘手時手掌稍微溼下水），再用大拇指按成碓窩形狀，用勺子舀適量餡料放入窩中，然後慢慢轉動糰子，慢慢收攏再收口，最後將糰子放在兩手掌心用手輕輕按壓，略微搓圓即可。

6. 蒸鍋裏的水燒開後，將糰子上鍋蒸約30分鐘左右，糰子就熟啦！

7. 剛出蒸鍋的糰子散發出清新的米香，特別是媽媽用臘肉、薰豆腐乾、幹豆角、粉絲末、蓮藕做餡料包的糰子，咬開後濃香撲鼻，讓人垂涎欲滴！😁

小貼士

1、大米粉一定一定要蒸熟，不然包的糰子會蒸不熟是夾生的喲！
2、合大米粉時注意燙手哦！