媽媽味道的老北京打滷麪

愛吃媽媽的打滷麪，幸虧繼承了精華，攝像水平不佳，觀衆只能湊合看吧😄

用料  

媽媽味道的老北京打滷麪的做法  

1. 黃花 香菇涼水洗好，溫水泡好大約半個小時

2. 泡黃花和香菇的水保留，一會兒用

3. 蔥花切好，大料備用

4. 油熱蔥花大料下鍋爆香，帶蔥花有略微金邊即可。

5. 放入黃花、木耳、香菇爆炒

6. 放入之前的泡水，再補充新水，煮約十五分鐘左右開始調料，視頻中的吃飯用的勺，三勺生抽，一勺醋，半勺料酒，一勺老抽，視頻中的鹽勺，兩勺，或略微嘗一下鹹淡合適即可。然後繼續煮一分鐘。

7. 調澱粉，要多放，調料瓶小勺四勺多

8. 煮水時打好兩個雞蛋，從高處均勻轉圈倒入鍋中，停十幾秒待雞蛋成形後，用鍋鏟從底部撈起。

9. 燒一點點油，然後放花椒碎，宜家的花椒研磨瓶四轉即可。澆在滷上，齊活了！不好意思花椒有點糊😊

小貼士

雞蛋要在澱粉調完滷後下鍋。