老北京打滷麪（生日必備）
每逢生日，媽媽必做，從姥姥一直傳下來，是一碗麪，更是一家人的儀式感。
用料
| 香菇 | |
| 木耳 | |
| 各種蘑菇 | |
| 黃花菜 | |
| 五花肉 | |
| 雞蛋 | |
| 海米 | |
| 蔥 | |
| 姜 |
老北京打滷麪（生日必備）的做法
提前泡髮香菇和木耳，大塊五花肉放進蔥姜水煮到筷子能一下扎透，撈出切薄片，再放回去繼續煮，同時放入提前泡好的香菇、一大把海米和黃花菜，待五花肉熟透，依據個人喜好放入木耳和各種鮮蘑菇，加入適量鹽調味，鍋裏的內容都煮爛後，另備一個碗放入大量紅薯澱粉、紅燒醬油、胡椒粉、香油、芝麻油調成水澱粉，再備一個碗打入就餐人數量的雞蛋，將水澱粉慢慢倒入鍋裏攪勻，將雞蛋均勻撒在鍋裏不要攪動，等煮開再輕輕的攪勻，滷就大功告成啦～再另外煮一鍋水面，煮完撈出來放滷就可以開吃啦。
小貼士
tips：1.鍋裏多放料，內容豐富纔好吃；2.滷的標準是稠稠的，要多放紅薯澱粉，不要用玉米澱粉或者其他代替；3.煮好的水面不要因爲怕打結就又過水，不然放滷以後會懈掉；4.吃的時候少面多滷，比例大約是1:4
