簡易版老北京打滷麪

比正宗的老北京打滷麪的做法要簡易一點，適合於上班族，下了班以後馬上做一下。

用料  

簡易版老北京打滷麪的做法  

1. 將豬肉切片兒，在碗裏面加入料酒，醬油，鹽，醃10分鐘。在這個過程中可以準備其它的配菜。

2. 肉醃好後，熱油加花椒四粒，姜蒜熗鍋，將肉翻炒至白色。

3. 下香菇，口蘑，翻炒幾下，下木耳，黃花菜。

4. 加醬油，加一點老抽調色，加沒過食材的開水，水開後把黃瓜片加進去。

5. 煮10分鐘，然後勾芡，分兩次下鍋，勾好芡後，等水開將打散的雞蛋放進去。先不要攪動，等成型後推兩下。

6. 加適量的鹽調味兒，加香油，加香菜出鍋。

小貼士

正宗的老北京打滷麪，應該是將五花肉先煮，煮過之後再下鍋炒，這樣的話沒有那麼油，另外雞蛋也要先炒出來，再下到鍋裏面。爲了節省時間，這種簡易版的打滷麪整體味道還不錯。黃瓜或者小青菜，只是隨着個人愛好而已，可以不放。