獨傢俬房《老北京打滷麪》

用料  

獨傢俬房《老北京打滷麪》的做法  

1. 五花肉切片涼水下鍋煮熟撈出，煮肉的水篩出沫子後留下倒容器裏備用。

2. 把黃花、木耳和幹香菇泡發，黃花和幹香菇可以放在一起泡，木耳單獨泡，泡發後水也要留着備用。

3. 把香菇切絲黃花切段，如果是大木耳撕成小塊就行，我用的是小木耳泡發後大小正好。

4. 把三種水混合在一起，沉澱物不要。

5. 鍋中放底油放入蔥花、薑片和大料炒香後放五花肉、黃花、木耳和幹香菇翻炒均勻，加入料酒、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、鹽和糖繼續翻炒均勻。

6. 把剛纔準備好的三碗水倒入鍋中燜煮5~10分鐘。

7. 把打好的蛋液淋在過中，待蛋花定形後加入水澱粉煮至粘稠。

8. 滷汁粘稠後關火淋上香油即可。