＃回家吃飯＃老北京打滷麪

用料  

＃回家吃飯＃老北京打滷麪的做法  

1. 1斤高筋麪粉、3克鹽和4兩2的水，揉成麪糰；

2. 揉完的麪糰醒10-15分鐘再揉捏，反覆三次；

3. 案板上撒上玉米麪做薄面，麪糰置於案板上擀成長麪皮，切成麪條；

4. 五花肉用姜、蔥、花椒、大料和鹽，煮40分鐘，晾涼切片；

5. 口蘑用水浸泡，底湯留用，口蘑切片，備用；

6. 熱鍋涼油，放入細薑末和蔥花，炒香後倒入醬油、料酒和泡口蘑的水；

7. 放入口蘑片，黃花菜、木耳和五花肉片，沸騰後，勾入水澱粉；

8. 淋撒上蛋液，不要推動，用餘溫將雞蛋騰熟，制好滷子，備用；

9. 做好的麪條，放入沸水中，煮熟撈出過熱水，備用；

10. 另起鍋倒油，放入花椒，炸至花椒顏色變深，取油淋在滷子上；

11. 煮好的滷子淋在麪條上，碼上熟豆芽、芹菜粒、香椿苗和蘿蔔絲，攪拌均勻，即可食用。