【老北京打滷麪】老北京重要日子必吃這碗麪，講究！

在老北京的傳統食俗中，打滷麪是婚喪嫁娶特別是過生日時必吃的一種食物，可以說見證了他們的人生重要時刻，比炸醬麪還重要。打滷麪的“滷”，指的其實是面澆頭，今天台臺的老朋友張姐教大家做老北京傳統的打滷麪，食材易取、做法簡單，連吃法也很傳統哦！

用料  

【老北京打滷麪】老北京重要日子必吃這碗麪，講究！的做法  

1. 泡發的黃花菜切段，口蘑切片，泡發的黑木耳手撕成小塊；

2. 五花肉冷水入鍋，加八角、大蔥、薑片煮30分鐘至斷生，撈出切片；

3. 熱鍋，加姜、蔥爆香，煸炒五花肉，依次加醬油、料酒、骨頭湯、黃花菜、木耳、口蘑，加鹽調味；

4. 等湯汁沸騰後勾芡，最後淋入打散的雞蛋，成型後沿同一方向攪拌，成盤；

5. 碗里加芝麻油，下一點蒜末，最後熱鍋熗香花椒油，淋在滷子上，與面拌勻即可享用。