老北京拌麪的茄子滷

茄子是一種一年四季都可以買到的菜，又是一種跟什麼菜一起炒就是什麼味兒的食材。燒茄子好吃，但很費油。而我們今天做的茄子滷卻不用很多油，還很好吃。

用料  

老北京拌麪的茄子滷的做法  

1. 做茄子滷所用食材。

2. 茄子、雞胸肉切丁，姜、香菜切末，蔥斜切。

3. 生抽、醬油混合。

4. 鐵鍋燒熱放油，爆香雞丁加蔥、姜。

5. 放茄丁炒軟，然後放生抽、醬油，少量水澱粉，咕嘟開鍋。

6. 出鍋後，加點兒香油，撒點兒香菜。拌上一碗手擀麪，香香噠！👌

小貼士

因爲要拌麪所以要稍微鹹點兒。每家有每家的口味，鹹淡放鹽多少，可以自己掌握。