回碗兒版～老北京打滷麪

老北京打滷麪～家庭簡版，
一定讓你吃一碗兒想兩碗兒✌

用料  

回碗兒版～老北京打滷麪的做法  

1. 1⃣ 五花肉整條冷水下鍋，加2瓷勺料酒去腥焯一下。大概20分鐘左右。
   2⃣ 涼涼切片備用
   
   📝切的時候皮朝上（如圖），立起來非常好切。
   

2. 來個全家福
   1⃣ 木耳焯水撕成小朵
   2⃣ 黃花焯水切成段
   3⃣ 幹香菇熱水泡發，切條（泡香菇的水留用）
   4⃣ 雞蛋加鹽和少許料酒打散備用
   5⃣ 蔥花，薑片，大料

3. 1⃣ 熱鍋涼油放入大料，小火炸糊了（兩面都黑了）
   2⃣ 加入薑片，蔥花。蔥花要炒出香味有金邊兒了
   3⃣ 加入25-30克醬油（多少不絕對，根據自己喜歡的深淺色的滷汁決定）
   🌟🌟🌟醬油一定要炒翻花兒
   3⃣ 加入泡香菇的水，如果沒有就直接加涼水，然後大火燒開
   4⃣ 水開後撈出大料，然後加入香菇，木耳，黃花菜煮5分鐘加肉。
   🌟🌟🌟一定開鍋後加入切好的肉片
   5⃣ 調味👉+料酒去腥
                👉+白糖提鮮
                👉+白胡椒去腥
                👉+鹽(根據口味)
                👉+醬油(根據顏色喜好)

4. 1⃣ 分兩次加入澱粉
   2⃣ 待滷子表面有“魚泡”了，就可以撒蛋花兒，輕輕從鍋底推開，蛋花兒自然漂浮上來。
   
   🌟🌟🌟關火另起爐竈，燒點花椒油潑在滷麪上，齊活✌✌✌

5. 將滷汁澆在煮好的面上，開吃吧！絕對吃一碗想兩碗😀
   
   

小貼士

🌟🌟🌟 滷汁不易太鹹，正宗的老北京打滷麪就是半碗麪半碗滷汁，連面帶湯一起吃才過癮👍