川味椒麻雞
用料鹽適量花椒適量花椒麪適量醬油醋適量料酒適量姜適量蒜一整個辣椒麪適量芝麻適量蔥一根糖適量三黃雞1只川味椒麻雞的做法把雞清洗乾淨，然後放入鍋裏，鍋里加入清水，料酒，蔥段，薑片，花椒。這個步驟切記雞不用切塊，整隻雞放...
川味麻辣魚
我果然是個照相廢用料魚條花椒粒蒜瓣薑片料酒勺豆瓣醬勺澱粉勺芝麻克鹽胡椒粉八角川味麻辣魚的做法倒入適量料酒、生抽、胡椒粉、澱粉、鹽醃製魚豆瓣醬、蒜、姜、鹽、八角、花椒大火炒出香味放入魚頭魚尾翻炒一首小蘋...
川香椒麻雞
椒麻雞是四川經典涼菜，流傳在四川、重慶、新疆等地區。爽、辣、麻，鮮，滋味無窮!用料雞腿2只乾花椒(輔料)1g八角(輔料)1個香葉(輔料)1片香蔥(輔料)1根薑片(輔料)2片米酒(輔料)15g清水(輔料)1000g朝天椒(調味料)5g青杭椒(...
川味傳統風味花椒雞
川渝菜系裏的那一口“麻”，實在是太誘人!聽到“花椒”二字時已然垂涎欲滴。~椒麻的香氣，雞肉酥嫩的口感，微麻微辣裏還帶一點回甘，根本停不了筷子~本菜譜有四川傳統花椒雞“炸收”的傳統技法，經專業大廚多年反覆驗證，讓這款...
川味麻辣鴨
用料新鮮水鴨半隻新鮮紅尖椒3只姜一大塊蒜瓣5個豆瓣2大勺花椒粉一大勺茶油少許鹽適量白酒少許蠔油少許雞精少許川味麻辣鴨的做法水鴨剁小塊，紅椒切小圈，薑切片，蒜瓣也切片坐鍋下鴨塊先炒幹水盛出，洗鍋燒茶油，下鴨塊爆炒，噴...
川香麻辣風味杭椒牛肉
以前都是用淘寶買的味好美川香藤椒風味和川香麻辣風味雞翅醃料粉做整雞或者雞翅，今天用這個醃料粉來做牛肉也算是腦洞大開，因爲買了牛裏脊，也不知道做什麼口味了，前幾天咖喱味的，蠔油味的都做了，所以乾脆試試這個醃料粉做出...
滇味麻椒雞
剛去了裝逼的雲南玩了兩週，被大理某餐廳的麻椒雞吸引了。回來後自己進行了破解和改良之後，產生了這道“滇味麻椒雞”準備好白米飯吧，因爲太好吃，怕你準備的飯不夠！用料雞半隻藤椒（花椒也可以）50g蔥薑蒜若干檸檬（青色最佳）半個...
家常做法川味椒麻雞
話說椒麻雞介於配料不同一共有大概有7.15976種做法~比如在遙遠的新疆會用麻油+洋蔥+青椒+幹辣椒拌出來.......又比如在四川樂山會用鮮花椒+藤椒+小米椒+原湯拌出來......配料不同，做法不同~吶~做飯呢~最重要的就是開心...
快手簡單好吃的川味涼拌椒麻雞
小時候在家，每年春節的時候，年三十總會殺一隻大公雞，家裏的公雞都養得很大，一隻五六斤重是正常的。爺爺奶奶愛吃雞湯和煮得軟爛的雞肉。爸爸就會撈出半側雞，做一份椒麻雞。這個年就過得豐盛圓滿了。和其他家的椒麻雞不一樣...
川味幹拌椒麻雞
今天做個椒麻雞，重慶的一道很出名的涼拌菜，味道好，啃起來有嚼頭。我做這道菜習慣用土雞，口感好，吃起來有嚼頭，不過也可以用三黃雞，吃起來嫩用料藤椒土雞姜蔥蒜香油醋味精鹽紅油川味幹拌椒麻雞的做法買來的雞先開膛把內臟清理...
川味麻辣雞
成都家人喜歡吃麻辣兔肉，按照此做法我改做麻辣雞（排骨）肉不用提前醃製，炒用料東古一品鮮滴雞腿6⃣️個小紅辣椒若干冰糖若干川味麻辣雞的做法雞塊儘量剁小點，我這個油不用放太多雞塊洗後，直接撒點鹽不用提前醃製。油開鍋放雞...
川味簡單易做又好吃的椒麻雞
一直以爲椒麻雞很難操作，很多時候都是街上買的成品，這次春節回家，看了姐夫做椒麻雞，感覺也還不是想象的那麼難，而且那味道，簡直好吃得不要不要的！小玉寫菜譜，只是爲了記錄，記錄生活中的點點滴滴。寶爸每一次用心爲家人烹飪美食...
川味麻辣雞翅【3月北鼎烤箱食譜】
【3月北鼎烤箱參考食譜】*本食譜出自@喵字牌Wasabi用料凍雞翅中12個配料表1：醃製料醬油（老抽）6g蜂蜜8g耗油10g白胡椒粉2g朗姆酒（或黃酒）5g小蔥綠半根老薑4片水10g配料表2：烤翅料黑胡椒粉1g辣椒粉10-20g（按需）花椒粉2g十三香3g...
四川椒麻雞（藤椒味）
做爲被《舌尖上的中國》多次報道的四川美食之都～吃貨城市樂山水土養育長大的地道樂山土著，怎麼能不會做最正宗地道的椒麻雞呢？跟着我的法子做就不可能不好吃，就不可能不被贊！就這麼自信！😂用料大雞腿2只藤椒油1.5-2瓶蓋青椒...
川味尖椒雞
小炒雞，模仿香香川菜的特色菜尖椒雞，在家裏實驗了很多次，終於可以做到味道和賣相都相似。我猜店裏的做法一定是要過油的，但是在家裏過油費事又不好操作，剩的油也不好處理。實驗了幾次之後簡化步驟，不過油。雞肉外焦裏嫩，辣椒...
川味麻辣雞,給你麻辣帶勁的好滋味!
川味麻辣雞顯示川味的麻與辣,用花椒粒來使口感變麻;用七味唐辛子來使口感變辣,讓麻辣雞吃起來名副其實。用料鹽水雞胸肉100克水煮蛋1顆小黃瓜10克紅甜椒10克黃甜椒20克萵苣30克韭黃20克洋蔥1/6顆蒜泥1小匙蔥花1/2大匙...
川味之椒麻味——椒麻雞
肉質鮮嫩，鹹鮮怡人，椒麻爽口，是川菜椒麻味型的代表菜，例用仔雞，本方來自1977年版四川菜譜，計重單位皆採用原文計量。用料仔雞三斤蔥葉一兩（50克）紅花椒四十粒料酒適量醬油一兩五錢（75克）鹽五分（2.5克）姜一塊（拍鬆）香油五錢（25克）大蔥...
川味麻椒酥
喜歡美食，喜歡四川小吃，有朋友去四川經常帶些調料回來，今天試着用麻椒做一款小點心，個人覺得味道不錯，供大家分享因爲用的烤箱大所以方子量大，建議家庭製作用量減半。用料麪粉450克玉米油200克麻椒（灰色）10克糖100克全蛋液（約...
香麻味濃的川味辣子雞
做辣子雞最好是用雞腿肉比雞胸肉要嫩許多但條件允許可以買到雞脆骨才真是巨好吃無敵有空一定要試一下這一盤香噴噴的川味辣子雞家裏沒有雞腿肉用了雞胸肉一樣都好吃到炸更何況你們有雞腿肉、雞脆骨～那不得了用料雞腿肉...
川味麻辣腸
又到做臘腸的季節，以前做過麻辣腸，總是各種不滿意，這次問了很多朋友，自己又做了試了味道，終於做出還算滿意的味道，跟以前朋友從四川帶過來給我吃的一樣味道，就分享給大家用料豬肉5斤高度白酒75克花椒麪15克五香粉10克雞精15...
椒香四溢，雞肉鮮嫩不柴清爽開胃de川味椒麻雞
夏日炎炎，這大熱的天，誰也不願守着爐子做飯，那個熱火朝天，都知不是好滋味。甚至熱的連個黃瓜都懶得拍，別說那些煎炒烹炸的複雜的菜式了。川味椒麻雞這道菜，不用又炒又炸的費時間，簡單味美，將花椒和蔥葉以及鹽一起剁碎，蔥汁混合...
口水雞椒麻雞（四川宜賓筠連）
用料烏骨雞1只花椒粉辣椒粉白芝麻醋姜小蔥糖鹽味精或者雞精口水雞椒麻雞（四川宜賓筠連）的做法冷水下整雞，放姜和小蔥。不加蓋，水開後15分鐘關火。不加蓋，靜置20分鐘撈出。雞切塊，碼鹽調湯汁：煮雞的湯，鹽，雞精或者味精，一小勺醋，...
川味麻辣燙
據說，麻辣燙起源於長江之濱，最初的時候，是船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法。麻辣燙可說是火鍋的簡裝版，菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的骨湯中，幾分鐘後撈起，熱鬧的吃起來！和記一品研發團隊針對“營...
「麻辣川味可樂雞翅」
作爲一個重口味的四川土著，起初知道可樂雞翅這種東西我是非常抗拒的，因爲雖然還挺喜歡吃甜品，但不太喜歡吃甜甜的肉菜。然後偶然地有了第一次嘗試，再然後就進行了改良。得出了一個超喜歡的口味。用料雞翅想吃幾個放幾個料...
口水雞（四川麻辣味）
用料姜幾片花椒適量蔥適量蒜7-8瓣小蔥2-3根生抽適量料酒適量糖10克鹽適量香油適量三黃雞一隻（有雞腿3只更好）只口水雞（四川麻辣味）的做法雞肉洗淨放過來煮10分鐘用蓋，蓋好悶5分鐘。（放入雞肉加料酒，生薑去腥味）把調料弄好，雞肉...