吃到停不下來的辣雞

用的雞大腿 把骨頭剔掉 一粒一粒肉吃到根本停不下來
做了兩次帶到廚友社活動 深受小仙女們的喜愛 然後被逼着來寫菜譜

用料  

吃到停不下來的辣雞的做法  

1. 所有材料準備好 雞大腿三個
   其他用量如圖 幹辣椒剪成小段 把辣椒籽去掉
   薑切片

2. 雞大腿洗淨去掉骨頭 用剪刀剪成小塊 小塊吃起來會比大塊有趣的多
   如果不喜歡吃雞皮可以把雞皮去掉 雞皮連着肉中間的黏膜仔細去掉
   

3. 熱鍋涼油 把花椒、麻椒、辣椒段、八角、香葉、薑片一起放入鍋中 小火煸出香味
   

4. 雞腿肉入鍋 繼續保持小火將雞腿肉翻炒至變色

5. 依次倒入料酒

6. 倒入老抽

7. 倒入生抽

8. 放入冰糖和五香粉

9. 翻炒均勻後轉中小火
   剛開始會有些水水的 不用擔心 繼續翻炒
   大概十分鐘左右 待水分減少 轉大火至湯汁收幹

10. 盛出
    撒一層白芝麻
    開吃吧！

小貼士

我用的是鑄鐵鍋炒的 味道很棒 其他鍋也可以
剛開始煸炒大料的時候一定要小火 避免被炒糊
出鍋前可以嘗一下味道 因爲有老抽和生抽 其實不放鹽也可以 覺得淡的可以再加點鹽
白芝麻一定不能少 雞肉裹着白芝麻的香味一起吃才爽歪歪
液體材料適量是因爲每個人口味都不一樣 可以根據自己的口味進行調整

辣雞冷吃熱吃都可以