味道超濃郁的冬蔭功

這個是我家最受歡迎菜式之一，吃過的朋友都喜歡，所以把技巧發佈分享，希望每個人都能做出這道味道超濃郁的冬蔭功，撈白飯吃，或者搭配芒果椰漿糯米飯都很適合。
至於大家問的“爲什麼比餐館的味道好？”，原因非常簡單，就是“不用計算成本”😂，因爲是自己家人吃，所以可以料很足，好吃就是廚師的目標🥂

用料  

味道超濃郁的冬蔭功的做法  

1. 準備材料，活蝦洗淨，挑出蝦線，剪蝦鬚蝦腳，雞湯可以自己燉，也可以購買罐裝，魚露忘記入畫，桔梗葉缺貨，如果有，也放幾片進去煮湯。

2. 起鍋熱油，中小火把蝦頭煸出紅油，會得到足夠多的濃香蝦油，這一步一定不要省略，因爲這是冬蔭功不可缺少的底味。

3. 把香茅草拍扁斜切，和洋蔥一起入蝦油翻炒至洋蔥半透明

4. 把整罐冬蔭功醬倒入蝦油翻炒均勻，沒錯，就是一整罐

5. 加兩整罐雞湯和一整罐椰漿一起中小火煮至翻滾

6. 加魚露，這道湯不用鹽，因爲冬蔭功醬本身是酸辣鹹的味道，最後用魚露調節鹹淡即可。

7. 湯汁沸騰後，把海鮮按照易熟程度先後放入湯汁中燜煮，海鮮熟即可關火，不要過久燉煮，裝盤開吃吧！🥂

小貼士

好吃的唯一小技巧就是：椰漿、雞湯和冬蔭功醬都放整罐，味道自然濃郁的不得了😂