老廣記牛雜—老廣的味道。

老廣記牛雜是廣式牛雜的始創者，廣州十大名小吃，秉承百年傳統牛雜製作工藝，是最地道的廣州牛雜，堅持精選上好牛雜原料，調製最正宗的湯底、醬料。老廣記牛雜特點是鹹甜辣香和諧統一的“和味”，牛雜香、湯底鮮，再加上脆爽的蘿蔔、甜辣各需的醬料，各種味道完美融合，每位食客都大快朵頤。還可根據個人需要添加粉面或蔬菜，一鍋嚐盡天下美食，既可過小吃美味癮，又可吃飽喝足。老廣記牛雜勇於創新，在傳統蘿蔔牛雜的基礎上，相繼開發了牛雜粉面、牛骨燙菜等配套小吃，還率先研發推廣牛雜火鍋、炭爐牛雜煲，目前老廣記旗下各種牛雜美食店遍佈全國各地，還進入新加坡、馬來西亞等海外市場。

用料  

老廣記牛雜—老廣的味道。的做法  

1. 香料。沙薑片(或生薑)、蔥、八角、小茴香、香葉、草果、甘草、辣椒、花椒等;

2. 醬料。柱侯醬、海鮮醬、糖、味精、鹽等;

3. 腸肚。牛腸、牛肚。將牛腸、牛肚放入鍋中,加入15斤水,煮到水開後10分鐘,即可加入牛肺;

4. 牛肺。煮牛肺,腸肚水開10分鐘後,加入牛肺,煮到水開5分鐘即可;

5. 蘿蔔。煮蘿蔔:加入蘿蔔,煮到水開,10分鐘,即可銷售。

6. 牛雜。剪牛雜:將牛雜現場剪好銷售;

小貼士

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