老乾媽涼拌土豆絲

這道菜比較費水，事先備好涼開水。我家有可直飲的純淨水，所以不用事先準備。我這個步驟裏忘加芝麻了

用料  

老乾媽涼拌土豆絲的做法  

1. 土豆洗淨去皮。切成細絲！太粗就不好熟。胡蘿蔔切絲備用，蔥花切好備用，大蒜切碎。

2. 切絲的土豆要馬上泡進清水，然後清洗掉土豆的澱粉，過水三次，洗的水不混就行。繼續泡清水裏待用。

3. 起鍋燒水，水開以後土豆絲焯水，焯水時間爲很細的均勻的絲1分鐘，不均勻的一般細絲2分鐘。

4. 焯好水的土豆絲放入涼開水中浸泡。

5. 另起一鍋放油，把胡蘿蔔煸炒一下，熟了就行，放一邊待用

6. 土豆絲瀝乾水放入碗中，加上蒜，蔥花，一勺白芝麻，把炒好的胡蘿蔔放入碗中，加鹽，雞精，一小勺糖，放生抽，一勺香醋，加入一大勺老乾媽，最後淋一些香油。拌均勻即可。

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