老乾媽涼皮

這幾天非常的想吃涼皮，但是又不知道哪裏的好吃，上次去西安吃的涼皮和肉夾饃念念不忘，想想還是自己做吧，味道不錯，不用洗面，不用洗面，洗面時間太久了

用料  

老乾媽涼皮的做法  

1. 準備好材料，有些說放紅薯澱粉，會有嚼勁，有空的親們，可以試試，我的這個配方確實會差點嚼勁，但還是挺好吃的

2. 高筋粉，玉米澱粉，鹽混合一起

3. 這個時候蒸鍋內開始燒開水

4. 粉類中倒入250g的水。

5. 用蛋抽攪拌均勻

6. 用細一點的漏勺過濾一遍，不要用粗粗的，會不細膩，蒸出來的麪皮會有疙瘩

7. 蒸盤裏刷上一層油

8. 把面水倒入蒸盤中，不用太多，滾均勻就行

9. 蒸熟後的麪皮

10. 晶瑩剔透的，取出來的麪皮上面刷一層薄薄的油

11. 全部蒸好後，切長條

12. 放入老乾媽，我是不想熬辣椒，搞起嗆鼻子，還是用現成的就好，簡單易操作

13. 放入生抽，這個貴是貴了點，但味道很好

14. 芝麻油

15. 陳醋，不要放那麼多，會很酸，放一點調味就行

16. 最後放入青瓜絲，香菜

17. 攪拌均勻，好吃，想吃的親，動起來吧！

小貼士

想吃有嚼勁的可以放紅薯澱粉就行