意大利薄底披薩—家庭烤箱版，簡單好做不粘手

在b站一直收藏着小高姐發佈的披薩視頻，想着買了烤箱一定要做一回，小高姐的方法和我在麪點師班學到的不同，需要提前一天製作餅皮，但是做好的口感我更喜歡小高姐的教程做出來的，邊上是脆的，中間厚實的奶酪和酥軟的餅底，配上一杯快樂肥宅水，吃起來超過癮！
需要提醒的是小高姐製作的方法是需要披薩石板提前預熱把餅皮放上去烤的，我家沒有，所以沒有用，如果你家有披薩石板可以用上，口味會更好。另外，國內國外的麪粉吸水量不同，我減少了水量。
這個法子是我參考了小高姐的教程結合自己實際情況作出的改良簡易版，不用揉出膜，純手工，不用廚師機，家庭烤箱最高230度也能做，喜歡的也可以試試哦。
這個配方可以做兩個披薩，大約2-3人份。

用料  

意大利薄底披薩—家庭烤箱版，簡單好做不粘手的做法  

1. 室溫水化開酵母（水的量可以根據自己的麪粉稍作調整，可以先用3/2的水先把酵母化開，根據麪糰情況增減水量），把融合後的酵母水倒入裝有面粉，鹽，橄欖油（玉米油也可以）的碗中，用筷子攪拌至成團，下手把麪糰稍微和成一個偏軟的麪糰，在碗中操作即可。然後蓋上蓋子，休息20分鐘。

2. 把麪糰揉至光滑狀態，不用揉出膜，幾分鐘就可以了，麪糰塗上橄欖油蓋上蓋子冷藏12小時

3. 第二天把麪糰從冰箱拿出排氣，分割成2個，滾圓，室溫蓋上保鮮膜鬆弛2小時。

4. 在油紙和手上撒些麪粉，拿一個麪糰整形，用手抓麪糰邊上，麪糰重心向下會拉扯開，也可以直接在油紙上把麪糰向四周慢慢拉，這時候麪糰很軟很容易就拉開了，不用擀麪杖。

5. 接下來就是自由發揮的時間了，塗上你喜歡的披薩醬，喜歡的配菜、肉，面上撒上馬蘇裏拉芝士，可以加各種芝士

6. 直接把連披薩帶油紙移到烤架上，放入預熱好的烤箱，上火200度，下火230度烤制13分鐘後，再用炙烤模式烤2分鐘即可出爐享用啦！剛嘗試的朋友一定要時刻注意烤箱的情況，烤太過芝士會不拉絲。

7. 多加點芝士口感超棒的，隨便什麼配菜都能很好吃。如果吃不完可以密封冷藏第二天用烤箱再烤個3-5分鐘就可以了，口感也不會差很多

小貼士

1.水量一定要根據自己麪糰增減，如果和團的時候就很粘手就是水多了可以加點麪粉；
2.烤制時間也是需要根據實際情況調整，我想要吃邊上硬脆的口感所以烤的久一點，喜歡軟餅底的口感就減點時間
3.烤箱沒有炙烤模式的就直接烤15分鐘，也可以烤出焦脆份外邊，快好的時候可以用筷子戳戳披薩邊，看看軟硬程度關火。