【pizza dough】意大利薄底匹薩_手揉披薩餅底（主要是餅底部分）

常用的一個方子
算是給我自己寫個備忘錄。

規規矩矩擀麪的話，麪糰是4個8寸的用量。

不過我個人更喜歡做成兩張大號的手拋披薩，不規則的形狀➕超大份的pizza真的超帶感！！
手拋的話，具體拋出什麼形狀，或者餅底拋成多大… 就不是我說了算的了，哈哈哈啊哈哈哎。大家盡力而爲~

用料  

【pizza dough】意大利薄底匹薩_手揉披薩餅底（主要是餅底部分）的做法  

1. 2g乾酵母用水化開。
   
   共250g麪粉和3g食鹽混勻後，將酵母水倒入攪散。
   邊攪拌邊分次少量倒入約170g溫水，攪拌至幾乎沒有乾粉的狀態，加入20g橄欖油。

2. 面絮大致捏成團後，準備開始揉麪。
   
   (揉麪: 揉麪墊上撒少許高粉防粘，洗衣板 x10 x2 ➕ 45°切割 x10 x2，重複三次。
   然後摔打麪糰，使表面變得光滑。)
   
   麪糰整理成團。在剛和麪的碗中撒少許高粉，放入麪糰，蓋好保鮮膜。
   
   冰箱冷藏隔夜（1~24 hr）。

3. 冷藏發酵好的麪糰取出，分成2或4份。
   
   揉麪墊不撒粉，直接把分割好的面團團圓，
   蓋好保鮮膜，進行二次發酵。
   
   室溫大約30分鐘，麪糰發酵至兩倍大，用手戳麪糰不回縮即可。

4. 發酵好的麪糰擀成自己喜歡的形狀，餅底沾玉米麪，轉移到烤盤上。
   
   用叉子在餅底均勻地紮上小洞洞。
   

5. 餅底上刷披薩醬，香料，少許鹽。
   餅底邊邊上刷一圈橄欖油口感會更酥脆（不喜歡的可以不刷）
   
   擺上自己喜歡的易熟食材，喜歡的幾種芝士，最後撒馬蘇裏拉芝士碎。
   
   烤箱預熱上下火180度，中下層，15~20分鐘。

6. 手拋的話大概就是介個樣子了~
   我超喜歡這樣不規則的形狀，感覺吃起來更帶感！哈哈哈啊哈！而且很大張，吃着比較過癮~

小貼士

pizza dough 不需要出膜！
假巴意思揉一揉就夠了 哈哈哈啊哈哈哎

如果是擀圓的八寸餅底可以直接放冷凍室冷凍。
家裏總做披薩，餡料部分真的很隨意，什麼都沒有隻放芝士也很好吃。