平底鍋版:意大利薄底芒果披薩
披薩給我的感覺一直都是很簡單東西,簡單三步:做好餅底,撒上喜歡的配料,進烤箱or烤爐。這次我做了個平底鍋版本的,專門爲家裏沒烤箱卻嘴饞的朋友量身定製,一切從簡,模具都不用。說實話,它比不上烤箱或者烤爐出品的,但在沒有條件的情況下確實可以嘗試。但如果你有烤箱,按我的配方用烤箱做就最佳了!
用料
餅底 | |
高筋麪粉 | 100克 |
飲用水 | 50克 |
食用鹽 | 3克 |
食用油 | 10克 |
活性乾酵母 | 1克 |
披薩餡料 | |
芒果 | 300克 |
馬蘇裏拉芝士碎 | 80克 |
芝士片 | 3片 |
平底鍋版:意大利薄底芒果披薩的做法
首先看配方表準備好食材,份量很重要,注意按照份量來操作。
我們將1克活性乾酵母加適量飲用水溶解
完全溶解後倒入到100克高筋麪粉中,攪拌均勻
加3克食用鹽繼續攪拌均勻,然後緩慢加入飲用水攪拌
直到起麪粉開始變成絮狀,把飲用水全部加進去,繼續攪拌
然後加10克食用油攪勻即可
接着開始揉麪,桌子上撒一點手粉,把麪糰放桌子上用搓衣手法,反覆搓揉到麪糰表面開始變光滑
然後把麪糰揉成一團,放回碗裏
封上保鮮膜,在室內下自然發酵一小時(廣州的室內溫度是24度左右,自然發酵一小時,如果是室內比較低的地區,酵母要用30度溫水融化,放冰箱冷藏發酵最佳)
把芒果肉切出來,改刀切成小粒
切成小粒裝碗裏~
把一半的果粒壓碎,壓成肉醬備用
麪糰發酵好了,拿出來擀開,看着自己家平底鍋的大小擀開,餅皮要比平底鍋低稍微高一些,才能裝得住芒果餡料
平底鍋里加少量食用油抹開,餅底擀好後放進鍋裏做適當調整
用叉子在餅底上戳上小洞,方便餅底在煎的時候透氣
然後依次放上3片芝士片
一層芒果果醬
再放上一層芝士碎
起鍋,大火把鍋燒熱,然後轉成小火旋轉平底鍋,讓食材受熱均勻
整個過程大概持續5分鐘,直到芝士全部融化就可以了!
出鍋裝盤!
小貼士
1.手粉在烘焙領域裏指的都是高筋麪粉!
2.馬蘇裏拉芝士碎沒有味道,所以要另外增加芝士片增加味道!
3.喜歡吃更甜的朋友可以適當在果泥裏增加白砂糖或者煉奶。
4.不能吃芒果或者不喜歡芒果的朋友可以換成其他食材!
5.意大利披薩里是沒有水果披薩的,我只是將意大利披薩薄底做法結合了水果披薩!