番茄雞蛋粉

面懶得煮，作爲南方人的我經常吃麪真是特別膩。從小就吃手工河粉多，尤其是包粄（有人叫捆粄）雖然現在手工河粉極少，還是喜歡吃，現買的方便快捷。😂

用料  

番茄雞蛋粉的做法  

1. 打好兩個雞蛋。

2. 番茄去皮：①可開水泡②火烤一會。  開水泡前，屁股切兩刀十字，丟開水裏泡或丟鍋裏煮一會撈出可過冷水撕皮。

3. 番茄切丁。  番茄大部分是催紅的，買到好吃的番茄很少，切開都是中間白白的，感覺生水生水。好不好吃，番茄很重要。太生的番茄煮不出那種粉粉的番茄醬。這個農批買回來的，比較好的，大小不一，比附近超市市場的都好，能煮出番茄的原汁原味。

4. 切好蔥花。

5. 熱油下雞蛋，我是翻一次即可。不用煮太熟。

6. 番茄下鍋➕鹽 用鏟子背壓爛 可➕點水煮一會（這裏鹽可多放一些）

7. 煮成這種爛爛的。

8. 煮爛後➕雞蛋

9. 最後➕河粉➕開水➕鹽調味➕蔥花。