春分 | 薺菜春捲—甘四節氣

自古，就有“春分吃春菜”的習俗。
春菜即春日時令菜，我們今天就用薺菜來做美食——薺菜春捲。

用料  

春分 | 薺菜春捲—甘四節氣的做法  

1. 春意氣息濃，日夜兩均分——春分

2. 薺菜洗淨入鍋，加少量油鹽讓薺菜更翠綠

3. 薺菜變色後撈起，擠幹水份剁碎

4. 肉餡剁碎，加入少量水，加鹽糖提味，耗油雞精提鮮，芝麻油增香
   （肉餡選用三肥七瘦最佳）

5. 加入剁碎的薺菜，用攪拌棒攪拌，薺菜肉餡就完成啦

6. 將肉餡放到春捲皮上，捲成春捲

7. （薺菜春捲卷好啦～）

8. 拿出三禾彩瓷炒鍋，熱油下春捲

9. 步驟八：煎至兩面金黃撈起控油，降溫後即可食用

10. 步驟九：精緻擺盤，按個人喜好準備蘸料（醋或醬油），就完成啦～

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