野菜春筍肉餃子～薺菜餃子～薺菜肉餛飩～手工餃子～春的氣息

居家已經讓我忘了春天的腳步
包裹住那一絲春的氣息
每一口都是滿足

是你大魚大肉後清新的滿足
是你飢腸轆轆時飽足的快樂

趁着大好時光，帶上口罩，田野裏放飛一會～
趁着上班之前，約上夥伴，一起品味手工的樂趣～
薺菜怎麼燒那都是春天
我的配方僅是我一次手工的記錄
願你在下廚房過程中多一些靈感，多一份選擇，多一絲驚喜，家人多一點滿足～～

用料  

野菜春筍肉餃子～薺菜餃子～薺菜肉餛飩～手工餃子～春的氣息的做法  

1. 500克薺菜洗淨焯水切碎備用

2. 筍洗淨外面劃一刀。剝開。切細

3. 肉我選的是帶排骨的條肉（排骨可以另燉）推薦五花肉肥瘦相間～還怕太肥，選夾心肉前腿肉。薺菜本身是比較吸油的，純瘦肉真的不好吃。——剁碎備用

4. 肉餡里加入鹽雞精料酒香油，分3次加入蔥姜水，攪至上勁，加筍薺菜繼續攪拌

5. 這時候餡料就做好了，白白的小粒很多都是筍，細微的肥肉煮的時候油就被薺菜吸收了。

6. 揉成光滑麪糰～包保鮮膜鬆弛半小時～分成15克左右小劑子（喜歡皮薄的10克就夠了，不過餃子吃的就是厚皮啦）～按扁，擀薄（左手拿餃子皮，右手擀一下，左手轉一下，一般6下

7. 附上慢圖，多看多試，眼睛會了腦子會了手也就會了

8. 自己擀的餃子皮包容性很好，可以放20克左右的餡料，對摺捏住，用兩隻手虎口收一下，鼓鼓噹噹的餃子就出來了

9. 每個站着都很精神

10. 這個餡料包點小餛飩，一口一個鮮

11. 大餛飩也很贊哦，我這個餛飩皮買的不是hem厚，就沒有包太多的餡料

12. 就喜歡這個薺菜的味道，清明過後薺菜基本就沒有了。                                                                          趁着春天，趕緊去嗅一嗅這清新的味道。                      如果你是一個不折不扣的肉食動物者，野菜減半，我不信你沒愛上這個味道🤨