薺菜肉餃子
用料
薺菜 | 1000克 |
豬肉 | 750克 |
雞蛋 | 2個 |
色拉油 | 50-100克 |
香油 | 50克 |
耗油 | 2小勺 |
胡椒粉 | 適量 |
十三香 | 適量 |
糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
老抽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
水 | 300克 |
蔥姜 | 適量 |
薺菜肉餃子的做法
薺菜要先用開水燙一下,水開煮1-2分鐘 不要煮時間過長。
撈出過涼水,擠幹水分,切碎。豬肉剁碎,打入雞蛋,順時針攪勻。
加水和蔥姜接着順時針攪,攪至筷子插進去能立得住,這樣攪上勁的餡煮出來是成團的不會散。
放入胡椒粉、十三香、耗油、生抽、老抽、鹽、糖拌勻。還是順時針攪拌哦~
然後放入色拉油和香油拌勻把切好的薺菜放進辦好的肉餡裏
拌勻就OK啦~
餃子怎麼和麪怎麼包 按平時的習慣就行
小貼士
和我一樣不喜歡吃薑的可以把姜切碎泡水,也可以把姜用料理機打碎。
色拉油的量需要根據肉餡肥瘦比例調整,瘦肉多的話可以稍微再加點色拉油。