Cindy手作-白涼粉

白涼粉是漢族的一道傳統小吃，在全國各地都十分流行，因爲它的口感嫩滑，形態晶瑩剔透，又能夠消暑解渴，實屬夏季的必備消暑佳品。

在不同的地方，白涼粉的原料也不同。在華南地區，白涼粉是用涼粉草和大米做成；在其他地方，白涼粉則是用綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等各類食物澱粉製成，口感大致上相同。

白涼粉的使用方法很簡單，口感很好，搭配黑糖水或者蜂蜜混合都很好吃

白涼粉的凝結速度很快，所以剛煮好只能用慢速攪拌避免太多氣泡，要靜置一下，讓裏面氣泡浮出來，這樣做出來的纔會晶瑩剔透

用料  

Cindy手作-白涼粉的做法  

1. 水和糖放進主鍋，設定10分鐘/110度/速度1，把糖水煮開

2. 等溫度到100度的時候，倒入白涼粉，再設定1分鐘/100度/速度1攪拌均勻，煮好的白涼粉稍微靜置一會兒，讓裏面小氣泡浮出來，然後輕輕的用濾網過濾

3. 我把白涼粉分成三種不同類型，一個是傳統的白涼粉，冷卻以後切小塊泡黑糖水吃，一個裏面放了芒果塊和薄荷葉，最後做成彩色白涼粉

4. 熬一點黑糖水，加入切成小塊的白涼粉，撒上幹桂花，就是夏天飯後清涼甜點