潮音潮人:汕頭柯飯

柯飯又稱香飯，是具有傳統特色的潮汕菜譜之一，每年在一個節日上必定要吃“柯飯”，就是在立冬節，是爲“轉節季轉運”。柯飯的特點，香味濃郁，豬油的香味混合着食材的香味，回味無窮。

在以前是用正宗的柴火竈蒸煮，大竈因爲火大，鍋大，米飯熟的快，所以也特別的香，最好吃的就是那層鍋巴，油香油香的，又脆。但大竈只有每年在七月的時候用拜，要煮四五斤米的時候纔開火，平時兩手米左右的，都是用家裏的煤氣竈。


即使現在已經很少用柴火竈做飯，甚至是沒有了，但這碗飯的味道還是在的。廢話就不多說了；現在我就來教大家怎麼做這傳統的特色菜吧，回味這熟悉的味道：汕頭柯飯

用料  

潮音潮人:汕頭柯飯的做法  

1. ❥ 將蔥洗乾淨，切成蔥花，放在盤中，備用

2. ❥ 將芋頭去皮，切成大小適中的塊狀，放在盤中，待用

3. ❥ 將五花肉洗乾淨，切成塊，放在盤中，待用

4. ❥ 將草魚清洗乾淨，切成粒，放在盤中，待用

5. ❥ 接着，熱鍋，放入適量的豬油，將五花肉倒入，煎至出油後，再盛出來

6. ❥ 盛出五花肉後，將草魚倒入鍋中煎，待兩面呈金黃色即可，盛在盤中，待用

7. ❥ 然後，再煎芋頭，煎至兩面呈金黃色，盛出鍋，待用

8. ❥ 隨後再將鮮蝦爆炒，放入適量的鹽，炒均勻

9. ❥ 最後將之前炒好的食材全部放入，翻炒均勻後，放入少許的水，蓋鍋，燜煮10分鐘

10. ❥ 10分鐘後，掀開鍋，倒入之前準備好的米飯，翻炒均勻即可

11. ❥ 成品完成，趕緊做一碗吧

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小貼士

❥ 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
❥ 芋頭去皮時，可帶上手套，防止手癢了
❥ 煮飯時的水要比平時的水少一點點，這樣炒出來的飯纔不會粘在一起