西紅柿白葡萄酒燉雞腿

前一段和朋友在家吃飯，開了一瓶白葡萄酒，結果沒喝完，剩下的再喝是不可能的了，就想到用來做菜，正好看到莊祖宜的書中記錄了這樣一道用白葡萄酒的菜，於是參照自己做了一次，也有部分調整，最後成品還不錯。

用料  

西紅柿白葡萄酒燉雞腿的做法  

1. 三個雞腿洗淨，一根切成兩塊，擦乾，抹上大量鹽和黑胡椒粉

2. 把洋蔥、西紅柿切開備用，大蒜拍開，芹菜杆切段，再單留三根芹菜葉。

3. 研製好的雞腿塊裹麪粉，這是湯底粘稠濃郁的關鍵。

4. 用鐵鍋開中大火，用油把雞塊雙面煎出金色，油可以適當多一點，雞皮那一面可以多煎一會兒，微微焦最好。

5. 鐵鍋裏剩餘的油，加入生薑大蒜洋蔥炒香，然後加入西紅柿繼續翻炒，出汁，然後加入白葡萄酒，再把煎好的雞塊放入鍋中，湯水淹過雞塊至少1/3，然後加入芹菜段，蓋鍋蓋，小火燉30分鐘。

6. 大火收汁，可以根據自己口味適當加鹽，然後把芹菜葉灑在上面，出鍋。

小貼士

平常嫌肉多無味兒的雞腿，用這法子做出來超級好吃，雞腿肉嫩而多汁，入味兒。而且湯汁特別好吃，微微酸甜，洋蔥和西紅柿都非常軟爛，拌着米飯非常好吃。
原來的配方使用迷迭香、歐芹之類，我全部用芹菜替代了，味道也不錯。