蒜蓉炒菜薹

每年的3、4月份，是我們這裏油菜花盛開的季節，大片大片金黃的油菜花，開得好不燦爛。附近的農婦會把自家油菜地裏現摘的新鮮油菜薹挎個籃子拿到菜市場外面來賣，這種菜薹極嫩，不像那些有着固定攤位的菜販子賣的菜薹梗子那麼粗，相較之下，好吃太多了。這一陣家裏幾乎每天都要吃上一大盤，隨便用水一焯油鹽拌拌就很美味。菜薹的季節性很強，過了春天就沒有了，所以碰到了一定不要錯過，抓緊時間嚐鮮哦~~

用料  

蒜蓉炒菜薹的做法  

1. 嫩菜薹用水沖洗乾淨

2. 大蒜切成末備用；熱鍋冷油，加入菜籽油，要把油熬一會再放入蒜末爆香

3. 接着放入菜薹大火快速翻炒，翻炒到菜葉焉下去，有水滲出，即可加鹽和糖調味，拌勻即可出鍋

4. 盛盤，上桌

小貼士

1、我用的菜薹極嫩，小小一棵，幾乎不要折，如果買到杆子比較粗的，就需要把外面的皮撕掉並折斷，再來炒。
2、炒菜薹最好用菜籽油，菜籽油的清香會給油菜薹增分，調味料只要最簡單的鹽，還有一點白糖提鮮足矣。
3、菜薹很嫩，炒制時間不要過長，用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。