百試不爽的麻婆豆腐

用料  

百試不爽的麻婆豆腐的做法  

1. 將小蔥、大蒜分別切末，裝盤備用。

2. 將豆腐切塊，放入沸騰的水中穿水去豆腥，水中放少量的鹽，這樣可讓豆腐更嫩。待水再次沸騰即可關火，將豆腐撈出。

3. 油熱後稍稍放涼再放入蒜末、花椒、肉末，小火慢慢炒。這樣肉末更加鬆散，炒至肉末變成白色即可。

4. 放入一小勺豆瓣醬然後翻炒。再放入兩勺老乾媽繼續翻炒。

5. 將處理好的豆腐放入鍋中，小心翻炒。

6. 根據自己的口味放入醬油然後放入蔥花，花椒粉稍稍翻炒即可出鍋。

7. 裝盤後灑上蔥花，美味麻婆豆腐就大功告成了。

小貼士

1.試過幾種豆腐還是嫩豆腐的口感更好。
2.翻炒的過程要輕一點，以免豆腐不成型。