家鄉老鼠艾餈

用料  

家鄉老鼠艾餈的做法  

1. 先準備糯米粉.麪粉，放入盆內拌勻

2. 花生炒熟，放涼，壓碎。芝麻炒熟放涼。

3. 花生碎.芝麻.紅糖.椰絲，混合一齊拌勻，待用

4. 取粉類50g十水100g拌為生粉水，待用。

5. 用水300g+片糖250g煮開待糖全溶化，+入田艾乾，小火煮一會，倒入粉漿水，攪拌煮滾，為熟粉糊，熄火。

6. 將熟粉糊倒入粉類中，拌成光滑粉團。

7. 此分量，我做了40個，每個小粉團為40g，大小隨個人喜好。

8. 包入餡料，用錫紙墊底。

9. 放入蒸籠，隔水蒸，水滾後放入鍋，大約蒸20分鐘，即成。

小貼士

田艾乾用攪拌器打碎。