紅蔥頭元貝蒸雞

圖片來自網絡。
很喜歡開飯的銅盤帆立貝蒸雞，自己也做了下，沒有帆立貝，用的是速凍的元貝。做出來雖完全不是開飯那個味道，但味道還可以，記錄一下。
剝紅蔥頭需要時間，先醃雞，這樣比較入味。
調料分量僅供參考，全憑感覺。

用料  

紅蔥頭元貝蒸雞的做法  

1. 雞切成大小均勻的小塊，儘量把脂肪去掉，加鹽、糖、醬油、蠔油、料酒、雞精、白胡椒粉、澱粉、花生油、少許麻油、薑絲醃製。元貝解凍清洗後，吸乾水分，和雞一起醃製。

2. 醃雞的時候剝紅蔥頭，用刀拍扁。一半紅蔥頭下油鍋稍微炒一下。蒜頭剝皮，用油炸一下。

3. 生、熟紅蔥頭、蒜頭和雞混合，平鋪在盤子上，水開後保持大火蒸8~10分鐘。講究點可以灑點蔥花。

小貼士

1、蒸雞前儘量把脂肪去掉，蒸出來的雞汁上面就不會浮着厚厚一層油。
2、雞儘量切小塊一點，容易熟且入味。