KFC葡撻液
KFC：120個葡撻的量，4袋400g蛋液（白砂糖，蛋黃液，全蛋液）：2L淡奶油：1L牛奶
蛋液100g組分推測： 2個蛋黃約30-40g，
常規12個葡撻糖量40g，蛋液400g裝糖量排第一，至少含150-160g糖，蛋黃約140-150，全蛋約100g。
奈雪的茶的蛋撻配方
蛋黃144克 全蛋94克 煉乳5克 砂糖116克 牛奶220克 淡奶油446克
蛋黃 全蛋 煉乳 磕一起攪勻 沒有煉乳可以不加
攪勻後過篩 主要是爲了去除裏面的蛋蒂蛋膜
砂糖和牛奶稱在一起用電磁爐加熱把糖給熬化 一分鐘差不多 之後把過篩好的雞蛋加進去 淡奶油也加進去 攪勻就行
一個蛋撻皮裏面倒50-55克 嫌麻煩就直接倒9成左右
用料
| k記12個葡撻量推測 | |
| 奶油 | 200克 |
| 純牛奶 | 100克 |
| 蛋液（以下） | 160g |
| 細砂糖 | 60-70g |
| 蛋黃液 | 50-60克（約3-4個蛋黃） |
| 全蛋液 | 40g |
| 自用調整8個量 | |
| 淡奶油 | 130g |
| 牛奶 | 60g |
| 細砂糖 | 25g |
| 蛋黃 | 1個約15-20 |
| 全蛋 | 1個小雞蛋 |
| 煉奶 | 7g |
KFC葡撻液的做法
實際操作只用了兩個小雞蛋約70-80克
最後實際做出來的可以烤10個蛋撻，展藝的葡撻皮20g，7cm烘烤約20分鐘
