燉鹿肉（醇香濃郁）

用料  

燉鹿肉（醇香濃郁）的做法  

1. 鹿肉切成小塊，涼水泡4個小時以上，這一步忘了拍照，中途多換幾次清水，把血水泡淨控出。鍋內加涼水放入鹿肉，水一定要沒過肉，放入薑片和料酒，大火煮開後不斷撇去浮沫。

2. 大火煮約10分鐘後撈出，用溫水清洗乾淨撈出瀝乾備用。

3. 15斤鹿肉，所以調料看着有點多，按比例減量，鹿肉不 宜放很多調味料。原味吃起來更能體現鹿肉的自身香氣

4. 右下角的迷迭香沒有可以不放

5. 大蔥和洋蔥一定要多一點，冰糖按個人口味添加

6. 啤酒4罐，視肉量增減

7. 加一小勺醋可以避免肉內的優質蛋白質破壞，還可以預防膠原蛋白流失。白酒去除腥味，老抽或紅燒汁增色，醬油提香

8. 另起鍋，加入清水、啤酒放入所有調料，煮開。

9. 加入大蔥和洋蔥

10. 將控幹水分的肉放入湯中大火煮20分鐘，轉小火蓋鍋煮2⃣️小時關火即可，注意不要揭蓋，湯內泡幾個小時入味

11. 用保鮮盒將肉和湯分份儲存，吃的時候放入鍋中收汁即可

12. 肉香四溢，布布在睡夢中突然睜開了大眼睛，看來是聞到了香味兒