![澆汁小黃魚的做法步驟圖，澆汁小黃魚怎麼做好吃]( "澆汁小黃魚的做法步驟圖，澆汁小黃魚怎麼做好吃")
用料
| 小黃魚 | |
| 麪粉 | |
| 料酒 | |
| 蒸魚豉油 | |
| 鹽 | |
| 白胡椒粉 | |
| 色拉油 | |
| 幹辣椒 | |
| 香蔥 | |
| 水澱粉 | |
| 糖 | |
| 醋 | |
| 耗油 | |
澆汁小黃魚的做法
將小黃魚去頭、腮，以及內臟，洗淨，簡單去除鱗片（幾乎無麟）
把洗淨的小黃魚加入適量料酒，鹽，蒸魚豉油，白胡椒粉，冷藏醃製2小時左右
將醃製好的小黃魚取出擦乾，沾乾麪粉，放油鍋裏炸成金黃色撈出
炒鍋上油，爆炒辣椒 ， 再將黃魚置入鍋中，烹上花雕酒，鹽，醋，糖，少許耗油，半杯水澱粉勾芡。出鍋撒蔥花，盛入裝飾即可
小貼士
1.幹辣椒不能放的太早，以免變黑
2.魚皮焦香，魚肉嫩滑 ，酸甜辣相調 3.煎魚時注意:煎鍋裏用薑片擦一下，鍋燒熱再倒入油，用大中火煎制，一面煎好再翻動煎另一面
