可以開館子的蘿蔔肉夾饃

2021年，立冬遇上初雪，冬藏正式開啓了，哪也不去，卻啥也不耽誤吃好飯。孩子們說，以後可以開個肉夾饃店吧，連分工都想好了😊可我只想做給你們幾個人吃

用料  

可以開館子的蘿蔔肉夾饃的做法  

1. 前腿肉切成三塊兒，冷水入鍋加料酒煮沸，撇去浮沫。

2. 準備料包:丁香，花椒，肉蔻，陳皮，桂皮，香葉。裝入小紗布包。

3. 再取一鍋溫水，放入剛處理過的豬肉，放入料包，生薑，大蔥白，冰糖

4. 加入老抽一勺，生抽兩勺。蓋上慢燉1小時。這時候準備白饃。

5. 麪粉加入食用油，少許鹽。拌一下。

6. 溫水（35度，不燙手）溶解5克酵母靜置一會兒，同時再用溫水，慢慢加入上步麪粉中，分次加，不要一次加多。免得出現幹了加水，溼了加面……😂

7. 把酵母水也加入麪粉中，攪拌成絮狀。這之前的步驟都可用工具代替，比如金屬勺，竹片棒，不要直接上手。

8. 乾溼差不多再上手揉。

9. 越揉越光滑。蓋上保鮮膜或者蓋子，放在溫暖的地方醒發40—60分鐘。

10. 醒發至原來1.5倍大時就可以了。繼續揉麪團，擠出空氣，麪糰變小，而有彈性。搓成長條，切成等大小的麪糰。

11. 用擀麪棍擀成長條麪皮，從一頭捲起。

12. 捲到最後，留一小點尾巴拉到一端收尾。

13. 右邊那點就是“尾巴”

14. 收尾！

15. 按癟，稍微擀一下，修整形狀，不要擀薄，我們是做肉夾饃，得要厚餅才能夾肉🥩

16. 餅坯再醒發20分鐘左右，放入電餅鐺，不用刷油，加熱8分鐘兩面微黃即可。

17. 肉煮好了

18. 剁成肉沫，肥瘦都要。

19. 我還準備了半根白蘿蔔和肉一起燉，取出切成小丁丁。

20. 肉汁千萬別倒掉了，最後倒入切碎的肉沫裏。

21. 白蘿蔔丁和肉沫混合。白饃從中切開，夾着鮮香無比，瘦而不柴，肥而不膩的餡兒開吃吧！😍

22. 孩子們一邊看的垂涎欲滴，趕緊給他們夾了兩個餅，想起來，最後成品照還沒有！匆忙奪回來，隨便拍了一張😂湊合看吧！

小貼士

餡料可以純肉，也可以任意加你喜歡的蔬菜。我們經常用的有柿子椒，今天嘗試白蘿蔔，也非常不錯。

我今天做了12個餅，一大碗肉碎，蔬菜只加在今天要消滅的肉碎裏，更容易讓肉碎存放。