薑汁啤酒、薑汁汽水、ginger beer、ginger ale
Ginger beer最初出現於18世紀中期英格蘭的約克郡,後來流行至全英國以及美國。它是由姜、糖、水和檸檬汁以及一種稱爲“ginger beer plant(薑汁啤酒植物 )”的發酵菌發酵而成,也可以加肉桂、丁香、胡椒等香料改變口味。
ginger beer plant(薑汁啤酒植物 )發酵的口感有些酸澀,水開菲爾發酵的口感甜潤,我用水開菲爾代替 ginger beer plant(薑汁啤酒植物 )來發酵這款Ginger beer薑汁啤酒。
用料
姜 | 150g |
檸檬 | 1個 |
白砂糖 | 60g |
新鮮水開菲爾 | 50g |
山泉水 | 300mL |
薑汁啤酒、薑汁汽水、ginger beer、ginger ale的做法
老薑去皮榨汁(最好濾渣)
檸檬擠汁(少許即可),不用也行
新鮮水開菲爾,發酵口感甜潤一些;
(ginger beer plant薑汁啤酒植物與水開菲爾類似,但其顆粒較小,發酵口味偏酸)白砂糖溶於300mL山泉水後,與薑汁、檸檬汁、新鮮水開菲爾一同放入瓶中
室溫發酵一兩天,密封最好,但小心別爆了瓶啊!
發酵好的薑汁啤酒口感柔和,並不辛辣,口味特別