香辣豆豉紅衫魚

無辣不歡的我，連海鮮都逃不過辣味～^_^

用料  

香辣豆豉紅衫魚的做法  

1. 第一步：市場買回來的紅衫魚清理乾淨：內臟、魚鱗等；裝盤待用；（挑海魚時，我一般會將魚鰓翻起來看下，如果顏色鮮豔，不發黑、灰，一般還是新鮮點）

2. 第二步：倒入適量的生抽（我喜歡用極味鮮，我覺得更提味），切些薑片擱在魚身上，去腥入味；

3. 第三步：大概醃個20-30分鐘（我一般先醃好魚，在去準備其他菜，這樣步耽誤時間，而且醃的魚也剛好入味），就可以下鍋了！下鍋前，鍋的水一定要燒乾，這樣放油纔不會濺出來，更重要的是，鍋燒乾了，魚下鍋煎魚皮纔不會粘鍋，煎好的魚纔會兩面金黃～^_^