香酥肉燒餅

用料  

香酥肉燒餅的做法  

1. 把水油皮的所以材料倒入和麪碗中。
   水最好是熱水，這樣吃着口感好。

2. 廚師機一檔和麪2分鐘，三檔和麪4分鐘，和成柔軟的麪糰。（我做的是3倍的量，所以看着面比較多）
   取出麪糰，加蓋醒發。我一般上上午和麪，下午做，醒發的時間越長越柔軟，延展性越好。

3. 把做油酥的油加熱後倒入麪粉，攪勻和成油酥，備用。

4. 把肉切成片，蔥切成小段，加入生抽，老抽，花椒麪，黃豆醬，不用放鹽，攪拌均勻，加入適量的花生油，和香油，和成美味的肉餡備用。

5. 把醒好後的面，擀開，擀成大大的薄片。

6. 均勻的抹上油酥。

7. 把面片從上往下卷，要一點一點的卷，不要着急，一邊卷一邊抻，捲成長條卷。

8. 把卷好的長卷均勻分成15個面劑子。

9. 兩手握住劑子切面的兩端，抻長，左右向中間折，把切口折到中間。摺好後擀開。（我一般都是用手抻開）

10. 加入和好的肉餡，可以多放一點兒肉，像包包子一樣包好，一定要把口封嚴實。（但是也不要放太多，烤的時候容易流湯汁。）

11. 包好的餅坯，封口朝上，蘸一點水，後再蘸上芝麻，封口朝下襬入烤盤。

12. 烤箱200℃預熱後，把烤盤放在中上層，上下火200℃，烤30分鐘。
    如過肉放的太多流湯汁的話，把烤盤放到最下層，再烤幾分鐘。（我這次就把肉放多了，又放下層烤了一下，這樣的影響美觀，但是吃着過癮😀）
    根據烤箱的不同，烤的時間需要隨時調整。

13. 時間到，又酥又香的燒餅出爐了！