存點薺菜

週末出去踏青，看到環山路口農人在賣薺菜，五元一斤，💗。到了小峪，發現田間地頭有不少薺菜，拿出攜帶的工兵鏟（殺雞用牛刀的趕腳）開挖，一個多小時，挖了滿滿的一袋子快五斤，拿回家，處理好，存到冰箱裏，滿滿的成就感。

用料  

存點薺菜的做法  

1. 秦嶺72峪之小峪

2. 收穫頗豐

3. 歷經嚴寒雨雪，依然茁壯。

4. 擇去壞葉黃葉，剪掉老根。工程量巨大，不到五斤的菜，兩個人整理耗時近兩小時。

5. 乾乾淨淨（擇撿出快一斤的雜質），雖然沒有大棚種出來的鮮亮翠綠，口感和營養還是棒棒的。

6. 用淡鹽水浸泡20分鐘

7. 反覆清洗，露天的薺菜灰塵大泥沙多，要多清洗幾遍。

8. 鍋里加入水，放半勺鹽（可保持蔬菜翠綠）水開後分批次焯水，這個時候的薺菜比較嫩，汆燙十秒左右，感覺薺菜變綠了，就撈出控水。待菜涼後擠幹水分團成團，放入冰箱冷凍，可存放一年。吃的時候拿出來解凍，做餃子、包子、春捲、餛飩、菜餅、菜湯……令人齒頰生津。