【素食】薺菜的識別、存放和吃法

薺菜含有豐富的營養物質，可以促進消化，預防癌症，降血壓，抗凝血，含有豐富的維生素A，可以緩解夜盲症，並且味道清香鮮美，適合炒，拌，煲湯做餡均可，清明前後正是挖薺菜的時候，我們每年都挖好多，回家洗淨焯水分成小份凍到冰箱儲存，一年四季都可以吃到

用料  

【素食】薺菜的識別、存放和吃法的做法  

1. 薺菜的分佈很廣，全國各地都有，田間地頭到處都是，甚至小區的花池裏都會有。

2. 這個跟薺菜很像，叫辣蒿，也可以吃，但是很苦，會緩解便祕，但是吃多了會導致過敏。薺菜和辣蒿讓人傻傻分不清楚。我有兩個方法辨別，一個是薺菜頂部的葉子沒有鋸齒，辣蒿有，另外一個是薺菜挖出葉子會和根部垂成一條直線，辣蒿不會。

3. 挖回來的薺菜去根擇掉黃葉並按薺菜的鮮嫩程度分出開花的，正好的，和鮮嫩的清洗乾淨。

4. 洗淨後用鹽水浸泡30分鐘，去除殘存的蟲卵和細菌。

5. 用鹽水浸泡後焯水，直加少許鹽即可，不用加油也一樣翠綠欲滴。

6. 這種不大不小的可以用來做餡，包子，餃子，餛飩都很美味。

7. 攥成這樣一份一份的凍到冰箱，吃的時候取出一份化開即可。

8. 這種嫩嫩的可以用來做湯。

9. 放上自己喜歡的蔬菜，這是我做的八寶芥菜羹，味道非常鮮美，之前有上傳具體做法。

10. 這是已經長老了開花的薺菜

11. 可以用來煮雞蛋，據說三月三吃了薺菜花煮雞蛋，可以一年不頭疼哦，反正我煮了吃😁

12. 上邊的是做餡的薺菜，下邊這一大塊是用來做湯的薺菜，凍到冰箱隨吃隨取。