京醬素肉絲

這個素京醬肉絲，我試過用杏鮑菇做（圖片就是杏鮑菇的）。但杏鮑菇質感太爽，又不很入味。用素肉絲入味很多，與清爽的青瓜豆皮更搭。喜歡顏色漂亮，可以捲入紅蘿蔔絲，紅紅綠綠更好看。

用料  

京醬素肉絲的做法  

1. 素肉絲用水泡軟，瀝乾

2. 豆皮蒸軟，攤涼。捲上青瓜絲和京蔥絲。斜切段。圈在碟邊一圈。

3. 京醬、素虴油、醬油、鹽、糖與澱粉水混合均勻，太濃稠就再加點水。

4. 熱鍋，少許油，將素肉絲放鍋中炒香。倒入，步驟3的混合物，炒到收汁。放在碼好豆皮卷的碟中央。