老北京的味道--京醬肉絲
北方人的口味一般是比較重的,所以像"京醬肉絲"這樣的肉菜,幾乎在每一次出外就餐時都是必點菜,有的時候再配上點幹豆腐捲上一起吃,此味道一直伴隨着俺30來年了!
這道菜操作起來一點都不難,主要把醬汁的配比調好就行了,幾乎是零失敗的
用料
| 豬裏脊 | 半斤 |
| 蔥白 | 適量 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 料酒 | 2湯勺 |
| 澱粉 | 1茶勺 |
| 番茄沙司 | 2湯勺 |
| 蠔油 | 1湯勺 |
| 甜麪醬 | 2湯勺 |
| 香油 | 適量 |
老北京的味道--京醬肉絲的做法
將裏脊肉切成絲,放入碗中,調入料酒,半個蛋清攪拌均勻,再加入幹澱粉,醃製10分鐘.
![老北京的味道--京醬肉絲的做法步驟圖 第2張]( "老北京的味道--京醬肉絲的做法步驟圖 第2張")
大蔥取蔥白,切成細絲.放盤中擺好.
![老北京的味道--京醬肉絲的做法步驟圖 第3張]( "老北京的味道--京醬肉絲的做法步驟圖 第3張")
鍋中倒油,8成熱,放入肉絲,炒到變色後,撈出備用
![老北京的味道--京醬肉絲的做法步驟圖 第4張]( "老北京的味道--京醬肉絲的做法步驟圖 第4張")
鍋中放底油,調小火,放入番茄醬,蠔油,最後倒入甜麪醬,攪勻,放入肉絲改成大火翻炒,出鍋前淋入香油即可!
![老北京的味道--京醬肉絲的做法步驟圖 第5張]( "老北京的味道--京醬肉絲的做法步驟圖 第5張")
成品圖
![老北京的味道--京醬肉絲的做法步驟圖 第6張]( "老北京的味道--京醬肉絲的做法步驟圖 第6張")
步驟圖
![老北京的味道--京醬肉絲的做法步驟圖 第7張]( "老北京的味道--京醬肉絲的做法步驟圖 第7張")
小貼士
裏脊肉可以放入冰箱凍一會,這樣就更好切絲了,這個菜製作簡單,還很下飯,是居家宴客,必備菜品!
