地道北京京醬肉絲。

用料  

地道北京京醬肉絲。的做法  

1. 豬裏脊或通肌切絲，倒入少許澱粉，醬油，料酒，半個蛋清攪拌均勻，醃製30分鐘。過油

2. 祕製醬。，甜麪醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻。

3. 豆皮洗乾淨，熱水燙一下。拌好的甜麪醬蒸五分鐘。

4. 大蔥只用蔥白切絲。蒸好的豆皮切小方塊，擺入盤中。

5. 鍋燒熱後倒油。放少許薑絲。倒入蒸好的甜麪醬。再加少許醬油。炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒。

6. 待所有肉絲都均勻地沾上醬，儘量多炒會。