家庭風味的北京名菜：京醬肉絲

不知從何時起，小朋友愛上了京醬肉絲，去外面吃飯，看到這道菜他必點。好幾次當他在點這道菜時答應有時間自己在家給做，幸好沒明確到具體時間，要不小朋友一定會說，大人說話不算數。
這兩天有點感冒，頭疼加嗓子疼，白天陪玩了一天，早上和中午也都算吃得豐盛，晚上計劃用炸醬面給打發，小朋友說不想吃麪，要吃肉香肉絲，告訴他沒有泡發好的黑木耳，現在想吃來不及，改天準備好食材後再做。聽說吃不了魚香肉絲，然後說：那就吃用豆皮卷在一起的肉（一時忘記菜名），接着問：是不是京醬肉絲？小朋友說：是的。這是一道看起來比較簡單的菜，需要的食材也不多，答應晚上給做，承諾後立馬行動。
京醬肉絲是一道色香味俱全的北京菜。吃起來醬香濃郁，而且是鹹中帶甜，在飯店中一般都是以大蔥絲爲配料，家裏因爲小朋友不喜歡吃大蔥，就改用豆腐皮，正宗的做法沒有去網上搜尋，完全是按自己的想法和小朋友的口味去嘗試，做好後，小朋友連連稱讚美味，搭配點這個菜，一眨眼的工夫就消滅一大碗米飯。

用料  

家庭風味的北京名菜：京醬肉絲的做法  

1. 準備好所需要的食材，同時將豆腐皮過下水後切正方形大塊備用

2. 瘦肉切絲裝碗中，加入澱粉、生抽和白糖及少許清水，攪拌均勻

3. 鍋中加入適量油，倒入甜麪醬，小火慢慢翻炒

4. 等聞到甜麪醬炒出香味後，倒入準備好的肉絲，中火快速翻炒

5. 大約秒30炒左右即可出鍋

小貼士

小貼士：
1、甜麪醬比較鹹，肉是否需要加鹽根據甜麪醬和肉的比例靈活調整
2、炒甜麪醬時，注意小火火候慢炒
3、肉下入鍋後，要快速翻炒，要不容易炒老或糊鍋