香脆蛋筒蛋卷 （沒有模具的看過來）

在國外沒有模具，只能用平底鍋做，一樣好吃，不想買模具的可以借鑑一下。做烘培的家裏工具太多偶爾吃一下也不用特地再買個蛋卷模具鍋佔地方。

用料  

香脆蛋筒蛋卷（沒有模具的看過來）的做法  

1. 所有材料放在量杯（方便後面煎餅的時候倒）裏攪拌均勻至無顆粒。 平底鍋攤第一張餅前用紙巾抹少許油，後面就不需要抹了。平底鍋開小火倒入適量麪糊用工具快速攤開，薄而均勻。

2. 鼓包了就可以翻面了，兩面焦黃就可以用長筷子夾住邊緣然後捲起。

3. 用比餅稍長的筷子可以輕鬆捏住筷子兩頭卷不會燙手。沒有的話只能自己動作快點捏住餅捲了會稍微有點燙手。捲起的餅放涼一下可以趁這個時候攤第二張餅。等稍微不燙手了就可以拿走筷子然後用剪刀剪成五六釐米長的小段。

4. 可以偷懶用最大號的平底鍋攤這樣一次就能攤很大一個剪好多段。配方的量攤三四張餅就結束了。用平底鍋攤的水分太大還是軟的不脆，喜歡吃軟的可以直接吃。喜歡脆的最後將剪成段的蛋卷排放在烤盤裏，烤箱140攝氏度烤20分鐘，取出待涼後就脆了。每家烤箱溫度大小不一樣需要自己調整一下，我家是那種裝爐子下面的大烤箱離熱源比較遠所以需要設定的溫度比一般小烤箱高。小烤箱的話可能100-120度就夠了。蛋卷攤的厚度不同需要烤的時間也不同所以都要自己烤的時候看着點，一般看蛋卷表面冒油泡就說明溫度夠了，太高的焦了就要調低點。如果烤完放涼了還不脆就說明做的太厚水分還沒烤乾，烤的時間不夠就再送入烤箱烤一會兒。第一次琢磨透了烤的時間溫度記錄下來第二次做就簡單了。

5. 夏天了還可以捲成蛋筒做蛋筒冰激凌。蛋筒烤的時候裏面要放支撐 ，否則烤的時候是軟的會扁，不過扁的也可以放冰激凌就是不太好看而已，自己吃吃無所謂啦！